Wenn Sie einige Zeit in Schweden verbringen, werden Sie schnell auf Fika stoßen. Es ist überall – in Büros, Zuhause, in Cafés und auf unseren Wanderungen in Waldlichtungen und auf Felsen am See. In seiner einfachsten Form ist Fika Kaffee und etwas Süßes. Aber es so zu beschreiben verfehlt den Kern völlig.
Fika ist eine Pause. Ein Atemzug. Ein Moment, um von dem abzutreten, was man gerade tut, und mit den Menschen um einen herum präsent zu sein. Es ist eines der markantesten Merkmale des schwedischen Alltags, und es zu verstehen hilft, etwas Grundlegendes über die Kultur zu verstehen.
Die Ursprünge
Das Wort 'Fika' soll eine Rückwärtssilbe des 19. Jahrhunderts von 'Kaffi' sein – einem älteren schwedischen Wort für Kaffee. Schweden hat eine der höchsten Kaffeekonsumraten der Welt (je nach Studie an zweiter Stelle nach Finnland), und die Beziehung der Schweden zu ihrem Kaffee ist tief und ernst.
Kaffee kam im frühen 18. Jahrhundert nach Schweden, zunächst als teure Kuriosität, die vom Adel genossen wurde. Im 19. Jahrhundert war er ein fester Bestandteil des schwedischen Lebens auf jeder sozialen Ebene. Die Tradition des Zusammenkommens für Kaffee und Gebäck entwickelte sich parallel dazu und wurde schließlich als 'Fika' kodifiziert – eine gesellschaftliche Institution mit ihrem eigenen Rhythmus und ihren eigenen Erwartungen.
Wie Fika funktioniert
In einem typischen schwedischen Arbeitsumfeld findet Fika zweimal täglich statt – normalerweise um 10 und 15 Uhr. Es ist nicht optional wie eine Kaffeepause anderswo. Fika zu verpassen wird bemerkt und in manchen Unternehmen sanft missbilligt. Die Erwartung ist, dass man aufhört, was man tut, Kaffee macht oder kauft und sich 15 bis 30 Minuten mit seinen Kollegen hinsetzt.
Das Gespräch während des Fikas ist bewusst leicht. Das ist kein Meeting oder Brainstorming. Es ist eine Gelegenheit, über das Wochenende, das Wetter, die neueste Serie im SVT oder über nichts Bestimmtes zu reden. Der Punkt ist Verbindung, nicht Produktivität – obwohl schwedische Unternehmen argumentieren, dass Fika die Produktivität tatsächlich verbessert, indem es Vertrauen aufbaut und Stress reduziert.
Zu Hause kann Fika spontaner sein – ein Freund kommt vorbei, man setzt den Wasserkocher auf, sitzt am Küchentisch mit einem Teller Kekse. In Cafés ist Fika eine Kunstform. Stockholm hat eine bemerkenswerte Cafékultur, von schlanken modernen Kaffeebars bis hin zu traditionellen 'Konditoreien', die seit Jahrzehnten dieselben Rezepte servieren.
Was man isst
Das klassische Fika-Begleitung ist die Kanelbulle – die Zimtschnecke. Schweden hat sogar einen eigenen Kanelbullens Dag (Tag der Zimtschnecke) am 4. Oktober. Eine gute Kanelbulle ist weich, duftet nach Kardamom, ist großzügig mit Zimt und Zucker gewickelt und gerade klebrig genug, um eine Serviette zu erfordern.
Weitere Klassiker sind Chokladbollar (Schokoladenbälle – haferbasis, in Kokosflocken oder Perlzucker gerollt), Kardemummabullar (Kardamomschnecken, der anspruchsvollere Cousin der Kanelbulle) und verschiedene Kuchenstücke, besonders Prinsesstårta – der ikonische, mit grünem Marzipan bedeckte Biskuitkuchen.
Bei formelleren Anlässen könnte man einem vollen Fika-Buffet begegnen – 'Sju sorters kakor' (sieben Arten von Keksen), was traditionell alles von einfachen Butterkeksen bis zu aufwändig geschichteten Kuchen umfasst. Das ist im Alltag selten, erscheint aber an Feiertagen und bei Feierlichkeiten.
Fika auf unseren Wanderungen
Wir nehmen Fika auf jede unserer Naturwanderungen mit, weil es sich falsch anfühlen würde, es nicht zu tun. Die Pause, die Wärme, die Süße – diese Dinge zählen, besonders wenn man draußen ist.
Auf unseren Wanderungen findet Fika üblicherweise an einem Aussichtspunkt oder in einer geschützten Lichtung statt. Wir tragen Thermosflaschen mit frisch gebrühtem Kaffee (und Tee für diejenigen, die ihn bevorzugen) sowie selbst gemachte oder lokal gebackene Kanelbullar. Im Winter zünden wir vielleicht ein kleines Feuer an. Im Sommer sitzen wir auf Felsen am See.
Es ist immer der Moment, in dem die Gruppe sich entspannt, das Gespräch sich öffnet und das Erlebnis von 'Wanderung' zu 'etwas mehr' wird. Gäste erzählen uns, dass es oft ihr Lieblingsteil des Tages ist – nicht wegen des Kaffees (obwohl der Kaffee gut ist), sondern wegen des Gefühls. Die Wärme des Bechers in den Händen, das Geräusch des Waldes, das einfache Vergnügen, irgendwo Schönem zu sein und nichts zu tun zu haben, als es zu genießen.
Das ist Fika. Und wenn man es einmal erlebt hat, versteht man, warum die Schweden ihre Kultur darum aufgebaut haben.
